Dışarıda yemek yemek hayal oluyor: %20 zam kapıda!

Dünya genelinde tırmanan jeopolitik gerilimler ve enerji krizinin faturası, son tüketicinin tabağına yansımaya hazırlanıyor. Hürmüz Boğazı’nın kapanmasıyla tırmanışa geçen akaryakıt fiyatları, lojistik maliyetlerini uçururken restoran ve toplu yemek sektöründe büyük bir zam dalgasını tetikledi.

İşte gıda ve restoran sektöründeki fiyat artış beklentileri…

Tarladan Markete Fiyat Uçurumu

Savaşın etkisiyle nakliye maliyetlerinin katlanması, gıda ürünlerinin son fiyatını dramatik bir şekilde değiştiriyor. Bozdağ’ın paylaştığı çarpıcı örnek, tedarik zincirindeki bozulmayı özetliyor:

• Tarlada: 8 TL

• Aracılar ve Lojistik Sonrası: 26 TL

• Market Rafında: 50 TL

Toplu Yemek (Catering) Sektörü Alarmda

Özellikle iş yerleri ve okullara hizmet veren toplu yemek sektöründe fiyatlar genellikle üç aylık periyotlarla sabitleniyor. Ancak maliyet artışları bu dengeyi bozmuş durumda. Meyve ve sebze savaşın başından bu yana fiyatlar %15-20 arttı. Piyasa bir süre daha izlenecek ancak “kazan enflasyonu” nedeniyle tabldot ve restoran menülerinde %20’lik bir zam yolda.

Maliyet Artışının Temel Nedenleri

Sadece gıda değil, bir yemeğin sofraya gelene kadar geçtiği her aşamada maliyetler şişiyor:

1. Lojistik: Akaryakıt fiyatlarındaki artış nakliye masraflarını doğrudan etkiliyor.

2. Enerji: Restoranların mutfak ve ısıtma giderleri katlanıyor.

3. Ambalaj: Petrol türevli ambalaj malzemeleri, paket servis maliyetlerini artırıyor.