Bir saatte bile bozulabiliyor: Yazın bu gıdalara dikkat!

Yaz mevsiminin kavurucu sıcakları sadece bizi değil, tükettiğimiz besinleri de doğrudan etkiliyor. Artan hava sıcaklıkları ve nem, zararlı mikroorganizmaların gıdalar üzerinde üreme hızını katlayarak artırırken; gıda kaynaklı enfeksiyon ve zehirlenme riskini de beraberinde getiriyor.

Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Rıza Çam, yaz aylarında gıda güvenliğinin korunmasının hayati bir önem taşıdığını belirterek, özellikle çabuk bozulabilen gıdalara karşı vatandaşları uyardı. Uygun şartlarda saklanmayan bir gıdanın sadece bir saat içinde bile sağlığı tehdit edecek seviyeye gelebileceğini vurgulayan Dr. Çam, korunma yollarını anlattı.

“Bakteriler Uygun Nem ve Sıcaklıkta Çok Hızlı Çoğalır”

Sıcak havaların bakteriler için ideal bir üreme ortamı sunduğuna dikkat çeken Uzm. Dr. Rıza Çam, “Birçok zararlı mikroorganizma, uygun sıcaklık ve nemde çok kısa sürede çoğalabilir. Özellikle et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri gibi protein oranı yüksek gıdalar, uygun şekilde muhafaza edilmediğinde ciddi enfeksiyonlara zemin hazırlar. Yaz aylarında bu kurallara uyulmaması; ishal, kusma, ateş ve şiddetli karın ağrısı gibi belirtilerle seyreden gıda zehirlenmelerinde ciddi artışa neden olmaktadır” dedi.

Gıda Güvenliği İçin Altın Kurallar: Saklama Şartlarına Dikkat!

Dr. Rıza Çam, gıda zehirlenmelerini önlemek için mutfakta ve alışverişte uygulanması gereken stratejileri şu şekilde sıraladı:

• Soğuk Zinciri Kırmayın: Market alışverişi yaparken dondurulmuş veya soğuk ürünleri sepetinize en son ekleyin. Bu ürünleri eve getirir getirmez beklemeden buzdolabına yerleştirin. Özellikle araç içinde uzun süre bekletilen gıdalar yazın en büyük risk kaynağıdır.

• Açıkta Satılan Ürünlerden Kaçının: Sokakta, açık havada veya uygun olmayan koşullarda satılan yiyecekler; sinek, böcek ve toz gibi çevresel kirleticilere maruz kalır. Özellikle kremalı pastalar, mayonezli gıdalar ve açık süt ürünleri çok hızlı bozulur.

• El Hijyeni ve Çapraz Bulaşma: Yemek hazırlığına başlamadan önce eller mutlaka sabunlanmalıdır. Çiğ etle temas eden eller yıkanmadan sebze veya meyvelere dokunulmamalı; çiğ ve pişmiş gıdalar için farklı kesme tahtaları kullanılmalıdır.

• Sebze ve Meyveleri İyi Yıkayın: Taze ürünleri tüketmeden önce akan su altında çok iyi yıkamak, üretim aşamasında bulaşabilecek mikroorganizmaları temizlemek adına kritiktir.

Kimler Daha Büyük Risk Altında?

Gıda kaynaklı enfeksiyonların herkesi etkileyebileceğini belirten Dr. Çam, bazı grupların çok daha dikkatli olması gerektiğini hatırlattı:

• 65 yaş üstü bireyler,

• Küçük çocuklar ve bebekler,

• Hamileler,

• Kanser tedavisi görenler veya bağışıklık sistemi baskılanmış kişiler.

Bu grupların özellikle yaz aylarında çiğ veya az pişmiş (rafadan yumurta, az pişmiş et vb.) gıdalardan uzak durmaları hayati önem taşımaktadır.

Belirtiler Varsa Vakit Kaybetmeyin!

Tüketilen bir gıdanın ardından gelişen bulantı, kusma ve özellikle sıvı kaybına yol açan şiddetli ishal durumunda vakit kaybedilmemelidir. Dr. Çam, “Çocuklarda ve yaşlılarda sıvı kaybı çok hızlı gelişir ve durum kısa sürede ciddileşebilir. Bu tür belirtiler görüldüğünde en yakın sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır” uyarısında bulundu.