Nöbetçi Eczaneler
Bayram sabahına kadar fırınlar hiç sönmüyor
Nilüfer ilçesine bağlı Ürünlü Mahallesi’nde bu köklü geleneği yaşatan iki komşu, Seyhan Mestan ve Nuran Öz, bayrama üç gün kala fırınları yaktıklarını ve bayram sabahına kadar uyku uyumadan aralıksız çalıştıklarını belirtiyor. Ekşi mayalı köy ekmeği hamuruna; zeytinyağı, ayçiçeği yağı, ceviz, susam ve haşhaş eklenerek hazırlanan bu özel çörek, odun ateşinde taş fırınlarda pişiriliyor. İçeriğinin zenginliğine göre 150 TL ile 180 TL arasında alıcı bulan bayram çöreklerinin yanında, sade ekşi mayalı köy ekmekleri de 70 TL’den satılıyor.
Bursa’nın önemli kültürel mirasları arasında yer alan, kent sakinlerinin büyük kısmının ise yapılışını ve lezzetini bilmediği geleneksel “bayram çöreği”, adeta yok satıyor.
Bursa’nın önemli kültürel mirasları arasında yer alan, kent sakinlerinin büyük kısmının ise yapılışını ve lezzetini bilmediği geleneksel “bayram çöreği”, adeta yok satıyor.
El öpmeye gelene verilecek en özel hediye
Bayram çöreğinin sadece sofraları süslemekle kalmayıp çok önemli bir toplumsal geleneğe de hizmet ettiğini belirten Nuran Öz, lezzetin sırrını ve kültürel değerini şu sözlerle aktarıyor:
“Ekşi maya köy ekmeği gibi hazırladığımız hamuru açıp içine zeytinyağı, ayçiçeği yağı, ceviz ve susam koyup katlıyoruz. Üzerine köy yumurtası sürüp taş fırına veriyoruz. Bu ekmek, burada çok önemli bir gelenektir. Büyükler, bayramda evine el öpmeye gelen çocuklarını, torunlarını ve akrabalarını eli boş göndermez; bu ekmekten hediye eder. Bu yüzden bazı aileler 30-40 tane birden yaptırır. Sipariş defterimiz günlerce öncesinden dolar, önceden yazdırmayan arife günü buraya gelse de eli boş döner.”
Bursa’nın önemli kültürel mirasları arasında yer alan, kent sakinlerinin büyük kısmının ise yapılışını ve lezzetini bilmediği geleneksel “bayram çöreği”, adeta yok satıyor.
Anneden kıza aktarılan kültürel miras
Geçmiş yıllarda her evin bahçesinde bir taş fırın bulunduğunu ancak günümüzde bu kültürü sadece iki komşu olarak ayakta tutmaya çalıştıklarını ifade eden fırıncı kadınlar, annelerinden devraldıkları bu lezzetli mirası kendi kızlarına da öğreterek geleceğe aktarmayı hedefliyorlar. İHA